东北铁锅㸆大鹅
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作者：
姜丝儿可乐姜
非常有名的菜了，做好了是真好吃，做不好也是真难吃，家禽味很重，这种就要㸆的干干巴巴的就剩油了才香，跟着我做吧香拽了
用料
大鹅
半只
土豆
2个
大葱白
三分之一根
姜
7片
八角
1个
桂皮
一小块
干辣椒
4个
花椒
8粒
料酒
3勺
生抽
2勺
糖
半勺
盐
适量
东北铁锅㸆大鹅的做法步骤
步骤 1
大鹅切块凉水下锅焯水，放3片姜，3勺料酒，水开煮3分钟捞出备用
步骤 2
热火多放点油，油冒烟放入大鹅煸炒，转中小火多煸一会，水分炒干，放入冰糖炒一下，放葱姜干辣椒八角桂皮花椒炒出香味，加入2勺生抽煸炒上色后加入一罐啤酒，再加水和大鹅持平即可（我用的铸铁锅不吸汤，普通锅酌情多加点水）
步骤 3
转最小火炖，大概一个小时看看汤剩多少，加适量盐接着炖，剩一半汤汁的时候加入土豆继续炖，听见锅里滋滋响汤汁收没只剩油的时候就好了，加点味精出锅，全程大概一个半小时
步骤 4
必须㸆到时候才好吃，锅底只见油不见汤，干巴巴的贼香，一吃一个不吱声
菜谱创建时间：2025-01-18 13:12:48