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莲蓬包括莲房、莲子、莲芯。莲房可用来煮茶, 能预防糖尿病, 还可用来熬汤, 加冰糖服用能散瘀治病。莲子味甘涩、性平, 具有补脾止泻、益肾涩精、养心安神的功效, 是常见的药用材料, 将莲子与芡实、薏苡仁、茯苓等中药一起煎服。山东东平湖盛产莲子, 其中的泰安名吃“东平粥粉”即包含莲子、芡实等中药, 为国内外所熟知。
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银耳莲子汤是常见的食用方式, 莲子绿豆百合汤、莲子红枣汤, 为广大女士所爱。莲芯, 具有显著的强心作用, 能扩张外周血管, 具有降低血压、去心火的功效, 莲芯常见的是用来泡水喝, 可以清热去火。蜜汁火方是一道传统名菜, 浙江菜、江苏菜中都有该菜品, 制作材料便有金华火腿、莲芯等。
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莲蓬的历史很长，长得可以在“仰韶文化”房基的遗址找到，遗址的台面上存有两颗莲子，依旧那么圆润，却一觉睡了5千年。有了历史就有了文化。1918年，孙中山东渡日本，带去9颗辽东半岛普来店出土的莲子，在日本获得培育成功；1963年，在日本被称为“古莲博士”的大贺一郎，将100颗大贺莲种子回送给中国科学院院长郭沫若。意境很好。荷就是和，是一种和平象征，友好往来，少不了礼尚往来。
莲蓬还是佛教文化的重要元素。佛祖及西方三圣是坐莲蓬的；菩萨是手拿莲花，脚踏莲花的；和尚穿的袈裟称莲服，寺庙称莲舍；《步步莲花》和《莲花王子》的故事，经久不衰。朱炳仁大师的当代熔铜艺术的代表作就是莲蓬。可见，无论是讲远还是讲近，无论是写意或写实，莲蓬都具有庄严美和典型美。
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